色味よく深みある味わいに仕上げます 業務用36cm手打ち銅鍋（1尺2寸）
餡を炊く時に一番よく利用される銅鍋になりますが万能の銅鍋ですのでなんにでもご使用になれます。
このサイズが手作業で炊くには最適なサイズです。
餡はアルミ製や鉄製の鍋では黒ずんでしまい、絶対に小豆色になる事は無く、
おいしさも失われてしまいますが、銅の金属には甘みを増す力があり、
熱伝導も良いので独特の風味と色合いを持ったおいしい餡が出来上がります。
銅の効果でジャムやカスタードは発色が良く独特の甘みになり、
煮物はつやのある色合いに、天ぷら油は酸化しにくくなります。
※業務用の銅鍋はすべて受注生産ですので納期は2週間位かかります。
※手打ち製品で古来よりの製法のため武骨で繋ぎ目が生じておりますが安心してお使いください。
※このサイズ以上の銅鍋は直接メールまたはFAX、電話でお問い合わせください
軽量と丈夫さを両立しております。
もともと用途の特定された鍋ではありませんが、底の周りのアールが手に馴染みやすいので、
へらで取りやすく、ジャムやカスタード、生キャラメルなどにも最適です。
銅鍋には真鍮による繋ぎ目がございますが、火の当たる底部分の板の厚みを分厚く、
胴の部分を薄くして軽量と丈夫さを両立しております。
メンテナンスは必要ですが、
家庭でのご使用ですと一生涯、業務でのご使用ですと30年程度は長持ちすると思います。
Detail
スズ無しもあります。
スズは緑青を防ぐためだけですので、
通常は必要ないですが乳製品等にご使用の場合は調理物に緑青の色が混じる場合があります。
毒性はありませんが見た目が悪いのでスズ有りをお選びください。
迷っているお客様はスズ無しをお選びいただければ、
必要時には送料のご負担のみで無料でスズを塗布いたします。
商品詳細
| 直径(内径) |
360mm
|
| 底部分 |
1.5mm
|
| 胴部分 |
1.2mm
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| 深さ |
約16cm |
| 容量 |
約12リットル
|
| 無酸素銅板 |
C1020P
|
| 銅分 |
99.90％以上
|
| 比重 |
8.93
|
■ 商品説明
餡を炊く時に一番よく利用される銅鍋になりますが万能の銅鍋ですのでなんにでもご使用になれます。このサイズが業務で手作業で炊くには最適なサイズです。餡はアルミ製や鉄製の鍋では黒ずんでしまい、絶対に小豆色になる事は無く、おいしさも失われてしまいますが、銅の金属には甘みを増す力があり、 熱伝導も良いので独特の風味と色合いを持ったおいしい餡が出来上がります。
銅の効果でジャムやカスタードは発色が良く独特の甘みになり、煮物はつやのある色合いに、天ぷら油は酸化しにくくなります。
※業務用の銅鍋はすべて受注生産ですので納期は2週間位かかります。
※手打ち製品で古来よりの製法のため武骨で繋ぎ目が生じておりますが安心してお使いください。
※このサイズ以上の銅鍋は直接メールまたはFAX、電話でお問い合わせください
■ 商品仕様
| 製品名 | 業務用36cm手打ち銅鍋（1尺2寸） |
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| 型番 | DNG036 |
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| メーカー | kohno |
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